“青岛有两种泡沫，一种是大海的泡沫，一种是啤酒的泡沫，两种泡沫皆让人陶醉。”这句话道出啤酒与这座城市的不解渊源。如果你想要了解青岛的啤酒文化，以及中国啤酒工业和青岛啤酒的发展史，青岛啤酒博物馆则会是你的不二选择。
近日青岛新闻网记者独家专访青岛啤酒博物馆常务副馆长姜卫，了解青岛啤酒历史背景和文化，并走进博物馆品尝最纯正的青岛啤酒，解锁百年老馆新潮玩法，体验青岛的“城市味道”。
明朝万历年间，青岛河入海口的青岛村，开放为海上贸易的青岛口，青岛村至杨家村有一条崎岖小路，后来这条小道成了驿道，可一直通往即墨县城。清朝光绪十八年登州镇总兵章高元率四营兵力移驻胶澳，修筑了四条可通行骡马车的官道，登州路便是其中的一条，登州路被称为九曲八弯，却是旧时通往台东镇的主干道。
登州路上最早的建筑是青岛三大兵营之一的毛奇兵营，它的对面是建于1903年的日尔曼啤酒公司，也就是我们今天看到的青岛啤酒博物馆，也是众所周知的登州路56号。青岛的登州路56号藏着世界五大啤酒文化殿堂之一的青岛啤酒博物馆，这里是青岛啤酒的起源，百年青啤的足迹都是从这里走出来的。
姜卫：上世纪90年代初期，随着改革开放的到来，青岛啤酒的品牌也越做越好，销量迅速增加，有人想要把老楼拆了建新楼增加生产线扩大生产以适应市场需求，啤酒厂历史悠远长久，也算是见证了一段不可忘却的历史，是否要为了经济效益牺牲它？青啤的领导人陷入两难。后来，在全厂范围内做了一个调查，针对老厂房的去留征求大家的意见，虽然结果也是意见不一，但啤酒厂领导从青啤的历史背景和文化以及老青啤人的情怀思考了很多，还是非常有远见地把楼留下了。
在青岛这座素以建筑闻名的城市中，建筑的故事随历史缓缓向前，除了历史的厚重感，也浸润着城市生活的辽阔回声。在登州路周边林立的高楼和喧嚣的人流中，几栋清水砖楼格外醒目，这就是青岛啤酒博物馆所在的建筑。建筑以红砖砌成，顶覆红瓦，醒目的色调延续了青岛德式建筑的特有套路。百年历史，几经岁月风吹雨打，老建筑依旧沧桑而坚挺的矗立在这里，而伴随着刚刚竣工的修缮升级，这几栋老建筑焕发了新的生机。
姜卫：青岛啤酒博物馆的建筑主体以红砖砌成修缮，升级工作也特别选用了与原有建筑相似的老砖粉。通过对墙体勘察，局部更换并经过刮砖粉、打磨、做旧及防潮处理之后最大限度的将墙体恢复到“旧而不老”的状态，不要小瞧这些小小的红砖，这些可都是经过细心收藏的“珍品”，它们在宽窄厚度以及颜色上与建筑原有用砖本色相差无几。
斑驳的树影，清新的窗棂，门的深处是历史，门的外面是现实，最新亮相的窗体，高度还原出了德式建筑最初的彩色魅力，沿用经典工艺拼装而成了整体的窗体造型，能够说是德式建筑工艺的集中体现。别看这只是小小的一片玻璃，从创意的产生到安装的完成，这里凝聚着所有青啤人的严谨考究与查证。他们甚至不远千里只为挑选最适合的玻璃原片。
姜卫：这款彩色玻璃原片的最大特点，7毫米、无气泡、经过太阳照射分外耀眼，而在无数片小小的玻璃上，一株美丽的海棠花造型悄然绽放，天蓝色、茶色、绿色……这朵海棠花的诞生可不简单，它是从大量的文物资料、老照片，以及青啤人的回忆中集结而成，将历史的文脉融入其中，成就了今天这一大片的彩色玻璃群，再现了青啤博物馆原有雕花样式。
一片小小的压花玻璃，一整墙的雕花和木质橱窗，处处体现着生活的味道，它们带着时光的印记，讲述着最美的青啤故事，穿越时空与你对话。
青岛啤酒博物馆设在青岛啤酒厂的一座百年德式老厂房里面，以建厂初期的老生产线为基础打造，如今已成中国工业旅游的旗帜，是游客打卡必到之处，位列全国十大热门博物馆之一。在这里，不但可以欣赏和了解啤酒的百年历史背景和文化，也可以亲眼看见啤酒的生产工艺流程，还可以品鉴刚刚下线的最新鲜的原浆啤酒。
时间洒在哪里，哪里就开花结果。百余年来，青岛啤酒的酒香能够穿越光阴骇浪，受到100多个国家消费者的喜爱，离不开其对品质的精耕细作，对产品的千锤百炼。从上世纪80年代喝酒凭票、拎着铝水壶一排队就是半天，到用塑料袋接散啤，再到个性化定制酒液、国潮酒瓶……一杯啤酒泡沫浮沉，生产线上几番浪潮涌动。
姜卫：质量是百年青岛啤酒的“传家宝”，每一瓶啤酒都要经过1800多道质量关的“千锤百炼”：花比别人高几倍的价格，使用吸氧材质瓶盖内垫；一支酒瓶要洗30分钟才算合格；生产现场酿造水，每隔两小时品尝一次；输送酒的管道要用啤酒“刷”干净；甚至连刷瓶水、瓶盖中垫片的“煮沸水”都要全过程用“嘴”把关；啤酒上了货架，青岛啤酒的工作人员也要进行抽样品评。可以说，严苛的质量管理，铸就了青岛啤酒的卓越品质。
作为百年工厂，青岛啤酒厂比想象中“更年轻和高度智能”。青岛啤酒厂3#、6#两条大生产线，是青岛啤酒博物馆的参观线，远远看去与以往并无二致，但仔细探究就可以感觉到扑面而来的工业互联网“智造”变革——这里有模块化贴标机等“高配”设备，只要更换“标站”，就能在十分钟内实现水晶标、冷标、热标、定位贴标等各类贴标方式的迅速切换，充分适应了如今百余个品种的快速切换需求，为广大购买的人提供多元化、个性化畅饮体验。
TSINGTAO 1903青岛啤酒吧囊括了青岛啤酒全系美酒，近20个吧台静待宾客，杯子外面结着细细的白色薄雾，金黄澄亮的啤酒液顶端有一层细腻洁白的啤酒泡沫，轻咂一口，最新鲜的原浆纯生清爽淡雅。在这里，能体验到最正宗的啤酒文化，品尝到最新鲜、最纯正的青岛啤酒。
姜卫：近年来，青岛啤酒博物馆新增了1903面包坊、音乐餐吧、邂逅酒吧、麦香咖啡等新业态，让游客惊喜连连。原本游客或许只是想来尝一尝百年酒厂的一杯鲜啤，没想到却被它用高科技和啤酒文化创意打造出的展区惊艳了：开无感知自动结账的便利店，卖啤酒做出的面包，和泰迪珍藏联名研发文创办文创展，打造很多好看好玩的啤酒文化衍生品，还把工业互联网生产线搬进展厅。中秋节有“啤酒月亮”，黄金周推“玩啤护照”，多种门票可供选择。正是这些文旅新场景的构建，让外地游客把青岛啤酒博物馆列入来青旅游必选项。
青岛啤酒博物馆引领青岛啤酒街迭代升级，不断地给老城区注入新能量、新生机，既延续历史文脉、留住城市记忆，又融入现代生活、彰显时代特质，成为老城靓丽的新名片、复兴的新动力。
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